花样牛奶面包

材料有点多，其实是两部分，一个是面包的一个是上面装饰的卡仕达酱，这里分开写一下，以免大家弄混；面包材料：高粉200克、细砂糖40克、牛奶130克、鸡蛋液20克、酵母6克、盐1克、全脂奶粉6克、黄油；卡仕达酱材料：蛋黄1个、低粉25克、细砂糖25克、牛奶30克

面包除黄油以外的材料全部放入盆中，用橡皮刮刀拌匀成团，然后提到台面上用手抓住面团的一头轻轻摔打面团，直至面团能拉出比较厚且容易破的膜（面团一开始是很为粘手的，用刮刀拌下就可以，切不要像做包子那样来用手揉）

然后加入黄油，黄油切成薄片也可以，用手捏捏和面一起揉，揉至黄油吸收

接下来继续摔打面团，摔打的手法如图，一只手拿着面团的一头，在台面上摔打，这样面团就越摔越长，摔长后再对折，手把甩出去的那头也抓着再继续摔打，这样反复重复

直至面团能拉出很薄的膜就可以了，即为面团的扩展阶段

然后稍搓成长条，用电子称称一下总量，然后等分成小剂子，我这里分的是每个30克重

双手沾少许玉米淀粉，把剂子用双手滚圆后放入模具中，不要放太满，中间留空。盖上保鲜膜放温暖的地方发至两倍大（烤箱有发酵功能的可以放烤箱发酵）

下面开始做装饰用的酱，蛋黄加入细砂糖，用打蛋器打至糖溶化，颜色变浅

然后加入低粉，再加入温牛奶（不烫手就可以了）然后拌匀

拌匀后倒入奶锅中

小火加热，边加热边用打蛋器搅动，至粘稠可流动状就可以了（因为这个是装饰酱，做的量少，很容易加热过度，太稠了也没关系，加少量牛奶再拌一下即可补救，只是补救方法）

做好的酱放凉后装入裱花袋中，可放冰箱冷藏，用的时候取出

发至两倍大的面团取出，表面太干刷一层蛋白液，刷之前打开烤箱上下火200度开始预热

然后把做好的酱取出，顶部剪开一个小口子，挤在面团上做装饰即可，形状可以自己发挥

放入预热好的烤箱中层上下火180度烤10分钟，取出，再在表面上刷一层全蛋液，再送入烤箱烤7分钟，表面上色就可以了。刷了全蛋液烤出来会漂亮很多