德国碱水面包
- 烤
- 咸鲜味
- <60分钟
- 中级掌勺
这款面包又叫啤酒面包，据说吃这款面包无论喝多少啤酒，对人身体都是没有害处的。它是用碱水浸泡接着烘烤出炉，新鲜品尝时会带着碱味也很有嚼劲。
德国碱水面包营养建议
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含糖量 18.13克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
德国碱水面包的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 酵母粉5克
- 黄油20克
- 水145克
- 淀粉10克
- 奶粉15克
- 精盐4克
- 芝麻适量
- 烘焙碱10克
- 温水330克
德国碱水面包的做法
1
将面包配料中除黄油以外所有的材料称重，放入厨师机桶内
2
慢速将面混合成团
3
加入黄油
4
黄油融化后，换二档揉大约4分钟
5
取出面团，在面板上进行摔打，揉圆成团醒发30分钟
6
30分钟后，面团略有变大
7
将面团平均分为六小份，揉圆。（我翻倍做了）
8
盖上保鲜膜，再醒发30分钟
9
取出一个醒发好的面团压扁，把气排空
10
从1/4处折叠回来，压紧实
11
再折一个1/4，压紧实
12
把面团翻过来，把剩下的一部分叠在上面
13
滚成长条，按上图所示，两边搓成长条中间鼓起
14
打个结
15
放入冰箱冷冻室进行冷冻，至表皮冻硬即可
16
将烘焙碱放入温水中进行融化，把冻好的面包胚放入其中浸泡20-30秒，捞出放入铺有锡纸的烤盘中，（这一步操作最好戴手套，因为烘焙碱有强烈的腐蚀性）面包上面用锋利的刀片划一个切口，撒一些芝麻作为装饰，如果有海盐就更好了
17
放入预热好的烤箱中上下火200度，烤25分钟
成品图
