鸭肉卷饼
- 炒
- 家常味
- <60分钟
- 初中水平
昨天煲了冬瓜干贝老鸭汤，熬过汤的鸭肉寡淡无味，一点都不好吃，而且鸭子比较瘦，肉确实很少，啃起来也不香。 有什么好办法，可以让剩下的鸭子变好吃呢？ 可以将鸭肉剔下来，经过热油烹炒，辅以各种调料，也变得香喷喷的，再与新鲜蔬菜一起被卷入软而薄的饼中，咬一口超级满足，与烤鸭卷饼相比，又是另一翻滋味。
鸭肉卷饼营养建议
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含糖量 17.99克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
鸭肉卷饼的食材2人份
- 面粉150克
- 黄瓜50克
- 胡萝卜50克
- 鸭肉100克
- 香菜10克
- 开水70克
- 油5克
- 蒜3克
- 盐2克
- 蚝油5克
- 豆瓣酱6克
- 葱6克
鸭肉卷饼的做法
1
面粉里加入开水，揉成团，静置半小时。
2
将面团搓成长条状，切成小剂子。
3
用擀面杖将小剂子擀成薄片，用圆压模压成圆形。
4
将面片摞起来，每片上面要刷一层油，这样蒸好后才可以分开
5
再将堆叠的片面擀大些，放入蒸锅中蒸10分钟。
6
将黄瓜、胡萝卜、葱切丝，香菜切段。
7
将煲过汤的鸭子剔下肉来，切成丝。
8
锅里倒入油后，放入葱、蒜爆香。
9
倒入剔下来的鸭肉翻炒
10
加入盐、蚝油即可。
11
饼上面刷些豆瓣酱，放入黄瓜丝、胡萝卜丝、葱丝、香菜，卷起后食用
成品图
鸭肉卷饼的烹饪技巧
用圆压模压成圆形，会好看些，也可次压
最后擀的面皮不要太大，否则蒸好后揭起时里面因为太薄而破掉。我第二笼擀小了些，效果才好些
鸭子肉要尝一下咸淡，后期还要刷豆瓣酱，所以炒肉的时候不要太咸