法式乳酪蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
这款乳酪蛋糕烤好后湿度和密度都很大，是那种很绵密的蓬松感，我喜欢冷藏后的口感，大量的乳酪和酸奶油的搭配，使得整体味道非常的馥郁，柠檬的酸刚刚好的缓解了蛋糕的甜腻，使得口感丰富又清新，减腻。
法式乳酪蛋糕营养建议
-
含糖量 9.66克高血糖 控制少吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
法式乳酪蛋糕的食材2人份
- 奶酪300克
- 鸡蛋3枚
- 酸奶油280克
- 消化饼干100克
- 白糖120克
- 柠檬汁6毫升
- 黄油10克
法式乳酪蛋糕的做法
1
消化饼干装进保鲜袋内，用擀面杖敲打成碎渣
2
黄油软化融化后，倒入砸碎的饼干屑，搅拌均匀
3
准备一个不沾的六寸模具，把处理好的饼干屑均匀的铺在模具的底部，并压瓷实
4
奶油奶酪加白糖搅拌至顺滑
5
分次加入鸡蛋，每次打入一枚鸡蛋，搅拌均匀后再加下一个，依次加完3枚鸡蛋
6
柠檬汁和酸奶油混合，然后把酸奶油倒入到奶酪糊里
7
并搅拌均匀成顺滑的奶酪糊
8
把搅拌好的奶酪糊倒入到装有饼干屑的六寸模具内，8分满
9
把装有蛋糕糊的模具放入烤盘内，（如果是活底的模具需要底部包锡纸），然后往烤盘里注入温水
10
烤箱提前通电选择上下管同时加热，温度设置160度，时间调整约为1小时（可以手动在烤箱面板上操作，也可以用手机操作更方便）；启动烤箱进入自动预热程序；预热结束后把装有蛋糕糊的烤盘放在烤箱的最下层部位
11
然后关闭烤箱门，进入烤制过程
12
烤箱烘烤时间结束后打开烤箱，带隔热手套把烤盘取出，待蛋糕凉透后放入冰箱冷藏3、4个小时，此时品尝风味最佳
成品图
法式乳酪蛋糕的烹饪技巧
奶油奶酪需要提前从冰箱取出软化，如果想迅速的打顺滑可以稍微隔40度左右的温水打，但是这样打出来的奶酪糊略稀薄
如果蛋糕糊太稀薄，可以稍许加一点低粉，不要太多，以免影响整体的口感