无肉版麻婆豆腐
- 烧
- 麻辣味
- <15分钟
- 初中水平
时候外婆特别爱做豆腐，每当儿孙们回去玩，外婆都会用石磨磨豆子，豆浆 豆渣 豆花 豆腐分别用不同的做法端上餐桌，做成一桌豆腐宴，记得其中有道麻辣豆腐总是一上桌就很快被扫空，大家一边抢着夹这道菜 嘴里一边叫着“下饭！下饭！” 看着子孙们吃得过瘾外婆也乐得合不上嘴。 外婆做的麻辣豆腐类似于现在的麻婆豆腐，但那是无肉版的，当时觉得世上真的没有比这更好吃更下饭的菜了，今天我也做一道无肉版麻婆豆腐，怀念一下当初的外婆味儿~
无肉版麻婆豆腐营养建议
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含糖量 7.21克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
无肉版麻婆豆腐的食材2人份
- 豆腐1块
- 豆瓣酱1大勺
- 葱姜蒜末适量
- 水淀粉小半碗
- 花椒粉1勺
- 白糖1茶匙
- 酱油1勺
- 料酒1茶匙
- 盐酌情添加
无肉版麻婆豆腐的做法
1
备好食材和调料
2
豆腐切小块，葱姜蒜切末备用
3
豆腐块下开水锅焯烫片刻捞起备用
4
热锅下一大勺的小榨菜籽油，让油热一会
5
加入豆瓣酱，姜末和三分之二的蒜末煸炒两分钟后加入料酒，酱油，白糖，花椒粉调味，然后加入一碗水大火煮至沸腾
6
加入豆腐块大火煮开转小火煮一两分钟
7
加入事先调好的水淀粉勾芡，然后加入预留的蒜末和葱末提香
8
最后再淋一点明油增色就可以啦，尝尝盐不够的话酌情加点
成品图
无肉版麻婆豆腐的烹饪技巧
花椒粉可以用整粒的花椒代替，不过要事先用油炸后捞起。
豆瓣酱含盐较高，最后加盐的时候一定要酌情添加。
最后淋植物油是为了提亮菜品的颜色，让菜品看起来更诱人，家庭制作也可省略