港式菠萝包
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 新手尝试
菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名呢？今天教大家制作这款酥软香甜的菠萝包，一起试试吧！
港式菠萝包营养建议
-
含糖量 35.21克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
港式菠萝包的食材2人份
- 高筋面粉300克
- 低筋面粉60克
- 牛奶140克
- 全蛋液36克
- 淡奶油50克
- 糖50克
- 精盐3克
- 酵母(干)5克
- 黄油30克
- 菠萝皮原料：黄油90克
- 糖粉90克
- 鸡蛋液50克
- 盐3克
- 低筋面粉150克
- 奶粉10克
港式菠萝包的做法
1
把高筋面粉300g 、低筋面粉60g 、牛奶140g、全蛋液36g 、淡奶油50g、糖50g 、盐3g、酵母5g、黄油30g依次倒入碗中，揉成面团
2
等发酵到1.5倍大小，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不回缩即可
3
发酵好的面团排气，分割成10份每个约65-70g，搓圆室温松弛15分钟
4
准备做菠萝皮：黄油、糖粉、盐倒入铁盆中，用打蛋器打至发白
5
分三次加入鸡蛋液。（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一次，以免水油分离，影响菠萝皮的酥性）
6
搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合，倒入低筋面粉、奶粉，用硅胶刮刀轻轻拌匀
7
拌至光滑不粘手即可，把拌好的菠萝皮放在案台上辅助一点干粉搓成条状，切成10份约40g一个
8
左手拿起一块菠萝皮，右手拿起一块面团，把面团压在菠萝皮上稍微用力，将菠萝皮压扁右手采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来
9
用分割刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹
10
划好花纹后，就可以进行最后发酵了，发酵到1.5-2倍左右大小
11
发酵好的面包表面刷薄薄一层全蛋液
12
放入预热好的烤箱，上下管180度烤15分钟左右
13
烘烤结束后及时出炉晾凉即可食用，菠萝包完成了！
成品图
港式菠萝包的烹饪技巧
做菠萝皮的时候，如果拌好后仍然很粘，可以适量加点低筋粉
用刮刀划格子花纹的时候不要划的太深，以免烤的时候菠萝皮开裂
烤的时候，如果菠萝包皮表面颜色已经烤到位，可以关掉上火，到时间结束