花生蹄花
- 烧
- 家常味
- <数小时
- 初中水平
花生＋猪蹄是我比较喜欢的组合，之前上过一道花生猪手汤，那是比较滋补的汤水，干燥的季节里喝喝是最好不过了。而今天再来，则换上了浓油赤酱的红烧做法。这种做法虽然不能和汤水比滋润，但是就色泽和口味而言，明显会略胜一筹。于我这样嗜肉的吃货而言，用来解馋绝对是上上之选。
花生蹄花营养建议
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含糖量 10克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
花生蹄花的食材2人份
- 猪蹄2只
- 花生仁(生)1碗
- 冰糖10粒
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 料酒2汤匙
- 花椒10粒
- 八角2个
- 香叶2片
- 姜4片
- 蒜5瓣
- 小葱2根
- 植物油2汤匙
花生蹄花的做法
1
花生米洗净用清水泡涨备用
2
猪蹄剁块洗净，放进加了料酒的清水锅里煮至出浮末，捞出洗净，沥干备用
3
热锅上油，油热后，放入冰糖，小火炒至糖化且颜色并深后倒入猪蹄翻匀
4
加入料酒、生抽、老抽翻炒至猪蹄全部上色，再加入葱、姜、蒜、花椒、八角和香叶翻炒
5
加入没过猪蹄还略多出1.2厘米高的清水，大火烧开后转小火加盖煮半小时
6
倒入洗净泡涨的花生米，继续煮约2小时即可
成品图
花生蹄花的烹饪技巧
猪蹄异味重，烹煮前要焯水才行，另外在焯猪蹄的水中加些料酒去腥提鲜效果更好
烧猪蹄尽量用冰糖，这样成品颜色会更红亮，冰糖入锅前碾碎再炒，操作起来会更容易