全麦吐司
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 新手尝试
全麦粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。口感和味道香甜具有浓浓的麦香味，是面粉中营养价值最高最全的一种面粉。在平常做面包或吐司时我会选择加入一些全麦，带着淡淡麦香味，心情也变得很美。
全麦吐司营养建议
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含糖量 30.03克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
全麦吐司的食材2人份
- 高筋面粉220克
- 全麦粉30克
- 水155克
- 糖30克
- 精盐2克
- 酵母(干)2.5克
- 黄油20克
- 水20克
全麦吐司的做法
1
材料中除酵母黄油外，所有材料混合均匀，静置半小时
2
经过静置一段时间的面团已经能拉出膜了
3
取20克水将酵母融化倒在面团上，这时揉面会有点黏经过揉、摔、撮等动作面团在上手会慢慢的变得没那么黏了
4
将软化的黄油充分揉进面团中
5
直至揉出光滑的手套膜即可
6
面团放入碗中盖上保鲜膜室温发酵两倍大
7
将面团分割成三份，每份150克
8
将面团收圆（即切面收到面团中这一步千万不可排气，会影响口感）
9
盖上保鲜膜。松弛20分钟
10
取一松弛好的面团
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用擀面杖，擀成长舌状并拍掉气泡
12
由上往下卷起
13
擀卷完成后盖上保鲜膜，松弛20分钟
14
将第二次松弛好的面团再次擀成长舌状
15
由上往卷起
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擀卷好的面团排入模具中
17
放入烤箱，底部放一碗热水，室温发酵70分钟
18
发酵至9分满
19
放进预热好的烤箱175度，下层，烤45分钟
成品图
全麦吐司的烹饪技巧
全麦粉不可过多添加否则会影响面团的筋度
当烤至20分钟时要多留意上色，及时加盖锡纸
如果是面包机揉面选择静置法也会节省很多时间的哟！