红酒葡萄干大米软欧包
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 新手尝试
大米面包粉适合做各种小面包，经过高温烘烤后的面包，表皮酥脆，内里软、湿、嫩，吃到嘴里有爆大米花的香味，还有一丢丢年糕的口感，而且既可以做甜面包，也可以做咸面包，当然还可以做软欧包。
红酒葡萄干大米软欧包营养建议
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含糖量 31.36克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红酒葡萄干大米软欧包的食材2人份
- 大米面包粉250克
- 白糖15克
- 全蛋液35克
- 乐荷有机黄油25克
- 红酒100克
- 水65克
- 盐2克
- 酵母3克
- 葡萄干70克
红酒葡萄干大米软欧包的做法
1
先备齐材料，葡萄酒用的是很普通的玫瑰红，黄油换了新牌子，试试这款乐荷有机黄油。材料皆为室温状态
2
葡萄干淘洗一下，沥水后用30克红酒浸泡上，此分量为配方外的用量。浸泡时间不用长，半小时就可以
3
把除黄油外的所有材料全部放入盆中，液体可以全部用红酒，此配方用了100克红酒，其余用温水，因为室温比较低，刚刚20度
4
面粉用筷子搅匀后移至案板上，来回搓揉几下，感觉有粗粗的筋性时放入软化的黄油
5
继续揉搓至黄油完全被吸收，揉至面团光滑即可，切小块面团试试筋性，还能拉出不结实的膜。手揉面的时间很短，几分钟就OK
6
浸泡后的葡萄干用厨房纸沾干水分，揉到面团中
7
揉匀的面团用保鲜膜盖好，室温下松弛十分钟，室温20度
8
松弛后的面团平均分成4份，一份大约有148克，滚圆
9
滚圆后的面团摆放在烤盘中，盖保鲜膜，放烤箱里进行最终发酵。由于室温太低，烤箱里放一碗热水
10
发酵中间换过2次热水，发酵时间约2个多小时，面团发酵至2倍大，在面团上筛大米面包粉，用刀片划上花纹，花纹随便划。刀片就是普通的刮胡刀片
11
烤箱以上火200度、下火190度预热，预热到位后将烤盘放入中下层，烘烤20~25分钟。烘烤15分钟后可以加盖锡纸
12
烘烤后的面包表皮酥脆，内里湿润，趁热切开一个看看，里面有气孔哎，口感好好吃
成品图
红酒葡萄干大米软欧包的烹饪技巧
大米面包粉揉面特省事，不用面包机、厨师机，手揉几分钟就搞定，揉光滑后的面团也能拉出薄膜，但是不结实
大米面包需要高温烘烤，时间不要太长，具体的烤箱温度和烘烤时间，还要根据自家烤箱的脾气来定