香酥红豆饼
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
还记得小时候咬一口酥糖,最爱那一层层掉落的屑屑,偶然一次吃到77松塔和何妈家的绿豆饼和红豆饼,便久久不能忘怀,寻思着什么时候自己也可以做出这千层,于是便有了这酥脆的香酥红豆饼啦. 这款酥皮饼在制作酥皮时稍微麻烦一点,但是为了最后这酥脆的千层,一切都是值得的! 步骤3-10 非常详细地讲解了酥皮的制作过程,对于新手来说当然是越详细越好啦, 做了一份刷蛋液烤出来的,还有一份是没刷蛋液的,看个人喜好啦,嘻嘻...
香酥红豆饼营养建议
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含糖量 32.69克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
香酥红豆饼的食材2人份
- 面粉160克
- 红豆沙120克
- 花生油80克
- 细砂糖20克
- 水50克
- 黑芝麻少量
- 鸡蛋液少量
香酥红豆饼的做法
1
油酥材料混合成面团(面粉60g, 油30g)
2
油皮材料混合成面团(面粉100g,细砂糖20g,水50g, 油50g)
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将两种面团分成16等份,取一份水油皮面团按扁,把油酥面团包在里面
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变成这样
5
面团擀成椭圆形
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然后从上而下卷起来
7
卷好后旋转90度,变成这样
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,再擀一下
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再卷
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所有面团按照步骤3-9 ,卷好,封上保鲜膜或者盖子,松弛15分钟,此时可以去把红豆馅揉成球了
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将松弛好的面团擀成圆形,加入一个红豆球
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包好,按扁.收口朝下,在表皮刷上一层蛋液,然后撒上黑芝麻
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预热烤箱,中层180度上下火烤20-25分钟直至表皮变成金黄色(喜欢表皮颜色深的,最后5分钟可以把上火调到200度,下火保持不变) 用同样的原材料份量,还做了一批没刷蛋液的,个人更喜欢吃没刷蛋液的,不喜欢的亲就不用往下看了哈
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还是喜欢这种,嘻嘻...
成品图
香酥红豆饼的烹饪技巧
这个方子做出来的红豆饼个头和老婆饼差不多,如果喜欢大一点的,原材料可以加倍,烘焙时间为25-30分钟,200度上下火
油可以用食用油即可,猪油更好
红豆馅可以多包一点,以不露馅为准,这样才更加皮薄馅多,更好吃哈,也可以换成其它馅
没有烤箱的朋友也可以用平底锅小火煎,直至两面焦黄饼熟