板栗蛋黄酥
- 烘焙
- 果味
- <30分钟
- 初中水平
过中秋节怎么能少的了月饼，而蛋黄酥是我家孩子们爱吃的，自己炒了板栗馅和红豆馅，给孩子们做蛋黄酥吃。红豆的以前发过食谱了，这里就分享一下板栗蛋黄酥。
板栗蛋黄酥营养建议
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含糖量 20.3克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
板栗蛋黄酥的食材2人份
- 板栗馅750克
- 水油皮1份
- 油酥皮1份
板栗蛋黄酥的做法
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自己做的板栗馅备好
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咸蛋黄喷白酒
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烤箱150度烤5分钟
4
烤好的咸蛋黄晾凉
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用38克左右的板栗馅包裹咸蛋黄，做好馅备用
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做水油皮，猪油用开水冲开。配方是：高筋粉110克，猪油35克，开水45克，转化糖浆10克。转化糖浆是做月饼皮用的那种糖浆。没有可以不加。用开水把猪油冲化开，然后加入糖浆
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加入糖浆搅拌均匀
8
再加入面粉和成面团，
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做油酥：配方是猪油33克，低筋粉67克，放入盆里。揉搓成油酥面团
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两种面团都盖上保鲜膜饧一小时左
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把油酥分成10克的剂子，水油皮分成20克的剂子
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用水油皮包裹油酥，包严实后擀成长片，然后卷起来
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全部做好后，再重复做一遍擀开卷起来
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擀好剂子对折擀开
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逐一包好放入烤盘，刷蛋液撒芝麻
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烤箱上下火180度，预热完成入烤箱烤20分钟
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烤好的板栗蛋黄酥，自己做的馅不是很甜，很好吃
成品图
板栗蛋黄酥的烹饪技巧
板栗馅的做法另发食谱