烙春饼
- 烙
- 家常味
- <60分钟
- 中级掌勺
立春吃春饼的习俗起源于唐朝，也叫“咬春”。由于立春时，春回大地，万物复苏，各种蔬菜发出嫩芽，人们尝鲜，古人就用面皮包着时令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，取名春饼，寓意着五谷丰登，也是春天的象征，并将互相赠送，取迎春之意。
烙春饼营养建议
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含糖量 29.96克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
烙春饼的食材2人份
- 中筋面粉500克
- 精盐2克
- 色拉油10克
- 60度温水300毫升
- 油酥 猪油10克
- 油酥 色拉油10克
- 油酥 面粉10克
- 色拉油适量
烙春饼的做法
1
按照温水、面粉、盐、色拉油的顺序将材料放入面包桶
2
选择IMIX程序
3
揉至面团表面光滑
4
面比较软容易粘手，手和案板都抹上薄薄一层色拉油，将面团取出收圆，用盆扣上静置5分钟
5
将面团揉至光滑，平均分成18个剂子，滚圆，表面抹上色拉油静置20分钟
6
制作油酥，猪油、色拉油、面粉按1：1：1的比例放入碗中
7
隔热水将猪油融化，搅拌成流水状备用
8
取一个面剂用手掌压扁，浇上油酥抹匀，不能太少以免烙好揭不开
9
再将第二个面剂用同样的方法压扁叠上去，三个一组，最上面的一个也要抹油酥，以免表面结皮
10
取一组面剂，用手掌从中间压一圈，只压中间不压边
11
用擀面杖从中间往边上转圈擀，擀成薄片，边缘要擀薄
12
用擀面杖提着入锅，干锅烙
13
饼微微变色就翻面，边缘微微翘起来就好了
14
取出趁热揭开，卷上菜就可以吃了
成品图
烙春饼的烹饪技巧
没有面包机的可以手揉
没有猪油的可以省略，色拉油和面粉1：1即可
烙好的春饼是没有颜色的，上色了就是时间长了