香菇菌子油
- 炸
- 家常味
- <15分钟
- 新手尝试
制作好的香菇菌子油可以用来拌面、拌凉菜、拌粉等，大家也可以用其它的菌类来制作，用菜籽油制作会更香。
香菇菌子油营养建议
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含糖量 1.12克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
香菇菌子油的食材2人份
- 鲜香菇400克
- 花生油300克
- 蒜3头
- 辣椒10克
- 花椒5克
- 白芝麻30克
- 盐5克
- 白醋1小勺
香菇菌子油的做法
1
大蒜带皮用刀拍扁后去皮（这样好去皮）
2
切成碎粒
3
鲜香菇洗净泥沙，然后切成片
4
辣椒剪成小段分成三份（自己家种的）
5
生白芝麻（用熟的会更香）
6
花椒
7
锅内加入一半的花生油稍微加热，下蒜粒炸出香味
8
倒入香菇片中小火炸
9
待香菇炸软出汁后放入适量的盐（约5克左右）继续炸
10
随后加入花椒继续炸
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看到香菇稍微变小时加入剩余的花生油继续，期间要不断翻搅，以免上色不均匀或 糊锅
12
香菇炸至金黄色后可以关火
13
迅速倒入1/3的辣椒碎、白芝麻搅匀
14
看到变色后再加入1/3的辣椒碎
15
此时把菌油倒入容器加入剩余的1/3辣椒碎搅匀
16
迅速倒入白醋搅匀
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完全冷却好密封保存
成品图
香菇菌子油的烹饪技巧
香菇菌油一次可以多做一些，保存一个月左右各种味道都融入油中，此时味道会更香。做好的菌子油早餐时可以用来煮面条或米线，或是天热时拌凉粉、拌凉菜吃
辣椒分三次放，既可以保存辣椒的香味还可以保持辣椒的颜色漂亮
可以把香菇换成其它的菌类
菌类炸软出汁后就可以放盐，这样盐分才能更好地与菌类融合在一起，才有味道