桂花海绵蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 初级入门
我是个爱采集各种可食用鲜花的人，总是不愿错过每一个鲜花盛开的季节，用亲手采摘的鲜花做成美食，让花的香味在美食中延续，是我乐此不疲的一件事儿。秋季不可错过的鲜花一定有桂花啦。这款蛋糕就是桂花开的时候做得啦。采回来的桂花做了些糖桂花，看到去年腌制的糖桂花还有一瓶，就动手做了这款带着桂花香味的海绵蛋糕。因糖桂花是自己做的，很浓稠，加了25克，感觉成品的香味是刚刚好。我儿子平时不喜欢桂花的香味，但吃了这个蛋糕也是赞赏说，桂花的香味搭配的刚刚好，不是特别香浓，吃了还想吃。
桂花海绵蛋糕营养建议
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含糖量 28.21克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
桂花海绵蛋糕的食材2人份
- 全蛋液250克
- 低筋面粉135克
- 冰糖粉100克
- 芥子橄榄油30克
- 酸奶30克
- 精盐1克
- 糖桂花25克
- 淡奶油适量
- 鲜桂花适量
桂花海绵蛋糕的做法
1
鸡蛋打入盆里，加入冰糖粉、盐，我是用来5个鸡蛋，因鸡蛋大小有差异，所以我给出实际重量
2
把鸡蛋和冰糖粉放入无油无水的盆里，用打蛋器打发到画出纹路不消失
3
低筋粉提前过筛两遍，筛入低筋粉
4
翻拌均匀
5
油、糖桂花和酸奶放入碗中。酸奶也可以用等量牛奶代替
6
搅拌均匀
7
加入一点翻拌好的蛋糕糊，翻拌均匀，这样再和全部蛋糕糊一起翻拌不易消泡
8
把拌好的桂花油糊倒入蛋糕糊
9
依然是翻拌的方法翻拌均匀。只是这个时候翻拌均匀即可，不要过度翻拌，否则易消泡
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倒入模具中，我是用来2个6寸的模具，也可以用一个8寸的
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烤箱上下火120度预热好，然后入烤箱烤60分钟
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烤好的蛋糕，晾凉后脱模
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中空的我表面稍微脱模了些淡奶油，用鲜桂花装饰了一下
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另一个直接切了就吃啦
成品图
桂花海绵蛋糕的烹饪技巧
蛋糕体是不用鲜桂花的，用的是桂花酱。现在没有鲜花，可以不用装饰就很好吃的