网红曲奇—牛油小花
- 烤
- 奶香味
- <2小时
- 初级入门
网红的风靡的引得烘焙爱好者摩拳擦掌的曲奇饼干，以它入口即化的优势占据了整个烘焙领域的半壁江山。各种配方的曲奇饼干都挂上了网红的贵冠，经过试做以下这个配方制作出的口感和味道还是接近珍妮曲奇的。冬季操作有些不好挤，但只要方法得道，制作出漂亮的牛油小花曲奇还是不在话下的。方法那就是拌好的面糊取一些放在操作台上，用手掌来回搓几下，面湖就会变得柔软细腻，大家不妨试一下。 特别提示：如果是制作抹茶味或者可可味的曲奇就要相应减少面粉的用量。
网红曲奇—牛油小花营养建议
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含糖量 31.22克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
网红曲奇—牛油小花的食材2人份
- 黄油83克
- 糖粉22克
- 高筋面粉37.5克
- 低筋面粉50克
- 奶粉9克
- 抹茶粉5克
- 玉米淀粉5克
- 盐1克
网红曲奇—牛油小花的做法
1
原材料：黄油83 糖粉22 高粉37.5 低筋面粉50 奶粉9 抹茶粉5克 玉米淀粉5 盐1
2
黄油软化，软化的程度是用手轻按就即可按扁
3
加入糖粉
4
用打蛋器手动搅拌均匀
5
高速打发黄油，打到发白即可，不可过度打发
6
将3种粉类混合过筛
7
筛入到黄油里
8
用刮刀拌匀成团
9
装入裱花袋，用刮板刮紧排出空气
10
烤盘上放入硅胶垫，垂直手持裱花袋一边挤一边压边往上提（一拉一压），挤3至4层即可，每朵花都要一气呵成
11
添加了抹茶味的要相应减少低粉的用量
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烤箱140度预热，135度上下火烤约45分钟
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出炉放置自然凉再取下来
成品图
网红曲奇—牛油小花的烹饪技巧
小英子心语：
这个曲奇面团有点发干，冬季尤其是难挤，可在装入裱花带后利用手的温度将其搓软，也可以将面团放在台面上用手来回的搓，搓过的面团柔软且细腻，很好挤
寄的时候记得是手势垂直，一边挤一边压一边提，这样花菜有层次感，层层叠叠不偏不歪才好看
因为不需要上色，要低温长时间烘烤，烤熟即可