杯子海绵蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
记得小时候，到了节日妈妈就会装上一些鸡蛋，去到市场一个摊位。在那里，鸡蛋被打散搅拌，随着机器的搅动，蛋液慢慢膨大，然后加入面粉拌好，倒入专用的模子再放到超大的烤箱里，然后需要做的就是等待热气腾腾香喷喷的蛋糕出炉。。。 现在想起来，似乎还能闻到那淡淡的香气。。。想到那诱人的金黄色泽，只是看到就觉得很美味了。而今自己也会做蛋糕了，也知道了小时候吃到的那种蛋糕其实就是海绵蛋糕，但是无论怎么改动配方来制作，都不是印象中的那个感觉。。。或者，这其中也包含着记忆的甜美吧。。。
杯子海绵蛋糕营养建议
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含糖量 19.18克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
杯子海绵蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉90克
- 鸡蛋3个
- 玉米油22克
- 细砂糖75克
- 果酱适量
杯子海绵蛋糕的做法
1
将鸡蛋打入盆中，用打蛋器打至粗泡后加入细砂糖
2
使用电动打蛋器继续高速打发，打至蛋糊滴落后的痕迹能保持8~10秒的程度
3
将玉米油沿盆边倒入
4
用刮刀快速翻拌均匀
5
筛入低筋面粉
6
翻拌均匀
7
将蛋糕糊倒入面糊杯中
8
分装入蛋糕模，约8分满
9
送入预热好的烤箱中层，180度烘烤约20分钟
10
出炉晾凉后密封保存即可，食用时可以切开夹入果酱一起食用
成品图
杯子海绵蛋糕的烹饪技巧
这一次全蛋的打发，我并没有隔热水加热，可能是天气热的原因，大概12分钟也打发到了所需要的程度；不过新手制作的话，还是需要注意隔热水打发，这样能够保证打发的稳定性
关于翻拌的手法，注意一定不能画圈搅拌，要像炒菜那样，从一边沿盆底铲过然后从另一边翻起，同时转动蛋盆
没有面糊杯的话，可以将蛋糕糊装入裱花袋中，或者也可以找一个塑料袋装入蛋糕糊，将一角剪开代替裱花袋使用
温度和时间仅供参考，需要根据自家烤箱来做出相应调整