酸酸甜甜蔓越莓饼干
- 烤
- 酸甜味
- <30分钟
- 初级入门
阳光灿烂的一天总想着弄点什么吃的，决定从简单的蔓越莓饼干入手，午茶点心好搭档。
酸酸甜甜蔓越莓饼干营养建议
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含糖量 28.98克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
酸酸甜甜蔓越莓饼干的食材2人份
- 低筋面粉460克
- 黄油300克
- 蔓越莓干适量
- 糖分适量
- 鸡蛋1个
- 朗姆酒适量
酸酸甜甜蔓越莓饼干的做法
有很多贴都写明蔓越莓干多少克，因为我觉得喜欢吃的可以放点，不喜欢的可以少放故没有明确写明放多少克。蔓越莓切碎，然后用朗姆酒浸泡一晚。我喜欢先切碎蔓越莓干虽然蔓越莓因为有糖分很黏刀，朗姆酒漫过蔓越莓就可以了
这是泡了一晚后的蔓越莓粒，朗姆酒已经被部分吸收且酒已经把糖色部分带出
一个鸡蛋，要全蛋液
提前乳化了的黄油，黄油提前放到室内乳化，乳化的程度就是你用手就可以轻易的按出指印或是拿刀轻松切块
黄油里加入糖粉
搅拌
我觉得手动打蛋器搅拌起来更方便哦
把蛋液倒入7中，搅拌使蛋液和黄油充分融合在一起，不能蛋油分离哦
在搅拌后的8中加入低筋面粉，低筋面粉你可以筛也可以不筛，筛的话就使面粉更蓬松
加入蔓越莓并搅拌
按个人喜好把搅拌好的10制成圆条状/方条状，如果你喜欢吃大块的饼干可以把条状做大，反之亦然。然后把饼干条放入冰箱的冷冻格冷冻1个小时
取出饼干条切片，厚度为8毫米左右
放入烤箱，用180度烤18-20分钟即可
喜欢边喝酒边弄吃的，大家好好享受制作美食的过程哦！大家也要看小贴士哦，都是些经验分享
酸酸甜甜蔓越莓饼干的烹饪技巧
泡过朗姆酒的蔓越莓粒做出来的饼干特别的香甜，强烈推荐大家泡一泡哦
如果你忘记提前乳化，也可以利用微波炉来乳化但是你要很小心温度，因为乳化过头变成油状那黄油就起不到“起酥”的作用了。我用微波炉乳化黄油总是30秒开始，如果第一次不够再来一次，隔着玻璃看里面黄油的状态来及时的按停
现买的糖粉比颗粒的白糖要贵，所以我们可以自制白糖。糖粉自制：可以研磨粉末的搅拌机、白糖，这样由白糖研磨出来的就是糖粉了
因为泡过朗姆酒的蔓越莓它糖色比析出所以加到面团里会出些颜色，和没泡过的相比颜色深一些这属于正常现象，且因为颜色深了烤出来的饼干也比咱们在西饼屋里买到的颜色要深，看起来像烤过火但其实刚好
如果你一次做比较多的饼干肯定会分几次烤，这时你冻的饼干条会比第一根要硬很多，这时你只需静等3-5分钟它就能软化，你轻松可切
黄油和低筋粉的比例是75g:115g，我觉得这个比例还是要遵循的，因为如果你黄油放少了，那起酥效果减分，面粉放多了起酥效果也减分，所以大家在做的时候根据自己量的多少来调整它们的比例
我喜欢先把低筋粉倒入黄油中搅拌，然后再加蔓越莓搅拌，原因是泡过酒的蔓越莓糖色已经被带出，如果先搅拌蔓越莓然后搅拌低粉那搅拌的时间比较长，糖色出的会更多，烤出来的饼干颜色过深不美丽