芝麻海苔苏打饼干
- 烘焙
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
很早以前做过的一款饼干，咸香、硬脆，当时吃了一块又一块真是觉得非常喜欢。 可惜方子里只要蛋白，后来觉得要为剩下的蛋黄找归宿麻烦，就一直没再做。现在好了，做冰淇淋不愁没蛋白，没事儿烤一盘给自己解馋。
芝麻海苔苏打饼干营养建议
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含糖量 32.55克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
芝麻海苔苏打饼干的食材2人份
- 低筋面粉100克
- 糖粉20克
- 黄油30克
- 精盐1/2小匙
- 苏打粉1/8小匙
- 海苔3小包
- 白芝麻20克
- 蛋清40克
芝麻海苔苏打饼干的做法
1
海苔3小包（约2g-3g）剪碎备用，蛋清30g备用，白芝麻20g（烤熟最好）备用
2
在同一容器中，称取100g低筋粉，20g糖粉，加入1/2小匙盐
3
再加入1/8小匙小苏打
4
混合过筛进打蛋盆中
5
无盐黄油30g，室温下稍微软化后，切成小丁加入粉料中
6
用手将黄油和粉料轻轻搓匀，呈颗粒松散状
7
加入之前备好的蛋清、海苔酥、芝麻，用手和匀成团
8
将面团装入较大的保鲜袋，或者用保鲜膜包起来（四边要留较大空间），用擀面杖将面团擀成3毫米左右的薄片。送入冰箱冷冻室冷冻30分钟
9
取出冷藏好的面团，用喜欢的饼干切切出饼干坯，或者直接用刀切成长方形或条形
10
将饼干坯排在烤盘上，表面刷一层蛋清，然后撒上少许盐（最好是粗盐） 烤箱中层，上火170°、下火130°，烤20-25分钟，熄火后用余温焖10分钟
成品图
芝麻海苔苏打饼干的烹饪技巧
一、最后刷表面的蛋清大概在10g左右。如果你不像我这样有冰淇淋剩下的蛋清，用一个蛋清就行，面团里用的30g称足，剩下的刷表面就可以
二、如果没有粗盐，最后洒在表面的盐一定要少，不然会咸