黑麦葡萄干面包
- 烘焙
- 家常味
- <90分钟
- 新手尝试
这是一款低油无糖的面包，甜味来自葡萄干，既可以搭配蔬菜吃，也可以涂抹草莓口味的奶酪。
黑麦葡萄干面包营养建议
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含糖量 52.78克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
黑麦葡萄干面包的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 黑麦粉30克
- 脱脂奶粉5克
- 麦芽糖2克
- 橄榄油7克
- 乳清210克
- 酒渍葡萄干70克
黑麦葡萄干面包的做法
1
除葡萄干外的所有材料放入面包机桶中
2
2个和面程序，面团就是这样
3
酒渍葡萄干用厨房纸吸掉大部分液体，葡萄干一直浸泡在朗姆酒中，随用随取
4
葡萄干包入面团中，揉匀即可
5
面团收圆后放回面包机桶中，室温下进行一发
6
一个半小时左右，面团发酵到位
7
取出面团，稍作按压排气，分割为均等的6份，滚圆~松弛15分钟
8
取松弛后的面团，压扁~擀长，自上往下卷成橄榄形，捏紧收口处
9
依次做完全部面团，放入烤盘中，室温下进行二发，面团上盖保鲜膜
10
二发后的面团，表面划刀口，筛高粉
11
放入已预热200度的烤箱中，烤15分钟左右，到时取出
成品图
黑麦葡萄干面包的烹饪技巧
乳清是过滤酸奶做芝士的副产品，面团的含水量较大，全程需要用手粉