酱骨头
- 焖
- 酱香味
- <30分钟
- 初级入门
酱骨头是一道集美味、营养于一身的菜肴：酱香浓郁、油而不腻、回味悠长。但其做法却极其简单，一起来动手试试吧。
酱骨头营养建议
-
含糖量 4.97克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酱骨头的食材2人份
- 棒骨4斤
- 大葱1根
- 姜8片
- 大料3颗
- 桂皮1块
- 辣椒3个
- 老抽适量
- 生抽适量
- 盐少许
- 冰糖适量
- 清水适量
酱骨头的做法
1
猪骨头事先在清水里泡2小时，去血水和脏东西，中间换水2次； 锅中放凉水，加料酒和姜片，放入骨头煮沸3分钟取出待用
2
取高压锅，放入骨头和所有的辅料
3
加入水，注意水要沫过骨头，最少也要齐平，防止干锅； 高压上汽后20分钟就可以了，喜欢更软烂的，再多压10分钟
成品图
酱骨头的烹饪技巧
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猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳
开始焯骨头的时候，骨头也是一定要冷水下锅，这样才能把肉里的脏东西煮出来
加料酒和姜片是为了去除肉腥味儿，焯过骨头的水倒掉不要