特色卷饼
- 蒸
- 酱香味
- <30分钟
- 初中水平
对于卷饼的制作大家都不陌生，大多数人都是烙饼，今天我们就换个方法做饼，蒸饼，一般人吃蒸饼都是上饼店吃，其实它的工艺特简单。
特色卷饼营养建议
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含糖量 30.59克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
特色卷饼的食材2人份
- 面粉500克
- 花生油20克
- 蒜蓉辣酱1勺
- 甜面酱1勺
- 生抽10克
- 热水250克
- 冷水50克
特色卷饼的做法
1
按照一斤面六两到六两二水的比例和面。面粉的五分之一用冷水，五分之四用热水烫面，如图，然后再混合
2
和好的面团装保鲜袋醒面30分钟（面团表面抹点油）
3
案板表面刷油（油案），搓条下剂子
4
如图，按扁剂子，一面抹油（我用的花生油），两片抹油的面相对摞在一起
5
擀成饼
6
擀成薄饼
7
蒸锅大火上汽，始终大火，开锅盖，盖帘上刷油，将饼放上，盖锅盖，约一分钟，一边蒸饼，一边擀另一张时间就可以
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蒸好的饼，揭开是透明的，很软
9
准备自己喜欢的酱料：甜面酱1勺。蒜蓉辣酱1勺，生抽适量，搅拌匀
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饼上刷酱料，卷上自己喜欢吃的菜
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成品
成品图
特色卷饼的烹饪技巧
饼之间一定要抹油，不然不起层