红丝绒蛋糕
- 烤
- 其它口味
- <2小时
- 中级掌勺
每次都戚风奶油 换换样儿 做个红丝绒蛋糕奶油奶酪夹心也不错
红丝绒蛋糕营养建议
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含糖量 14.14克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
红丝绒蛋糕的食材2人份
- 柠檬汁适量
- 低筋面粉50克
- 鸡蛋3个
- 糖(蛋白)40克
- 可可粉8克
- 红曲粉6克
- 精盐1克
- 牛奶40克
- 糖（蛋黄）5克
- 玉米油30克
- 奶油奶酪75克
- 黄油150克
- 糖70克
- 淡奶油150克
- 柠檬汁15克
红丝绒蛋糕的做法
1
蛋白蛋黄分离 之后在蛋黄的碗里加入糖盐牛奶玉米油
2
拌匀成这样
3
筛入低筋面粉
4
翻拌匀
5
加入过筛的可可粉和红曲粉
6
翻拌匀
7
没有颗粒的状态
8
蛋白盆里加适量柠檬汁 三分之一糖
9
打蛋器打到出鱼眼泡
10
再加入1/3糖
11
打到和啤酒沫似的这样
12
再加入剩下的糖
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打到这样的状态 湿性和干性打发之间
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这样的
15
取一些到蛋黄糊 翻拌匀
16
这样的状态
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把拌好的 都倒入蛋白里
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快速翻拌匀 以免消泡
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倒在模具里六寸的
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140度40分钟 烤好后取出来 震出热气倒扣 凉透后分三片
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切面这样的
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黄油和奶酪室温软化
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打发
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加糖 接着打
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这样的 糖融化了
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分部加入奶油
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每次都要奶油和奶酪融合在一起再加
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我分三次加的
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最后加柠檬汁就好啦
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一层一层的抹面 想奶油蛋糕一样
成品图
红丝绒蛋糕的烹饪技巧
奶油要室温的 不然不容易融合