酱香肉末烙饼
- 烙
- 酱香味
- <10分钟
- 初级入门
昨天吃了从外面买的葱花发面烙饼，那个滋味真是不错，而且是因为发面，所以外皮酥酥的，里面软软的，饼子的颜色也特别好看。所以，就利用家里面的肉末做了一下，加了腌制过的肉末，酱香味儿很浓郁呢~
酱香肉末烙饼营养建议
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含糖量 25.27克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
酱香肉末烙饼的食材2人份
- 面粉150克
- 玉米面(强化豆粉)50克
- 猪肉馅100克
- 鸡蛋1个
- 橄榄油20克
- 食盐5克
- 郫县豆瓣酱10克
- 蚝油3克
- 五香粉3克
- 料酒2毫升
- 老抽2毫升
- 大葱1段
- 生姜1小块
- 大蒜1瓣
- 干酵母3克
- 碱面2克
- 芝麻油1毫升
酱香肉末烙饼的做法
1
猪肉馅放入碗中，葱切碎，生姜和大蒜切末
2
切好的葱姜蒜放入碗中，加入料酒、盐、五香粉、蚝油、老抽、郫县豆瓣酱、芝麻油调匀
3
搅拌均匀后，腌制20分钟左右
4
面粉和玉米面放入碗中，打入一个鸡蛋，加入少许的干酵母和盐
5
用清水和成面团，放到温暖的地方醒发
6
面团醒发到原来的两倍大小，并且里面有丰富的蜂窝状
7
案板上放一点儿碱面，将其均匀的和到面团里
8
案板上铺一层油，放上面团用力揉，排气
9
把面团擀大，但是稍微厚一点儿
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抹上腌制好的肉末
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从一段卷起来
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再从卷好的面条的一段卷起，按扁，用擀面杖擀成3mm左右的薄饼
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锅中倒油
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把饼放到锅里，小火的烙就行了，记得要翻面
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烙至两面金黄后，就可以开吃啦~
成品图
酱香肉末烙饼的烹饪技巧
烙饼的时候一定要全程小火
如果想上色漂亮，可以选用胡麻油