清蒸鱼
- 蒸
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
蒸蒸日上-过年必备
清蒸鱼营养建议
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含糖量 1.75克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
清蒸鱼的食材2人份
- 金昌鱼1条
- 大葱1段
- 姜1块
- 小米辣3颗
- 油少许
- 生抽1匙
- 蚝油半匙
- 盐少许
- 糖少许
清蒸鱼的做法
1
鱼不要直接开肚，先切下鱼头鱼尾，然后从背部开刀花，肚子部分别切断，然后洗净内脏后加入水，葱段和姜段挤出汁一同泡水五分钟
2
三丝-姜丝、辣椒丝葱丝备好泡水（刀工不行切的不细）
3
底部铺上姜片，也可以将姜片夹在鱼片之间，蒸锅入水，烧开后入鱼，全程大火盖上盖子蒸7-8分钟
4
蒸好后去除盘子里面的水，铺上挤干水的三丝，然后淋上热油激发三丝香味
5
调料汁-加入水、酱油、蚝油、糖、盐，煮沸后淋入少许油，关火即可
6
从四边淋入料汁即可
成品图
清蒸鱼的烹饪技巧
处理鱼和蒸鱼过程不要加盐和料酒，盐会使鱼肉变材、料酒会掩盖鱼的鲜味，用姜和葱汁加水泡可以去除腥味
鱼肉不要蒸太久，否则会变老。根据鱼切的厚度看到鱼的眼睛突出或者泛白即可
蒸出来的汤汁一定要丢弃，那是腥味的来源