麻辣乌冬面
- 煮
- 麻辣味
- <10分钟
- 初级入门
离开家乡在外地求学、工作后，我就没有好好吃过早饭。什么面包、燕麦、油条、包子，在我看来都是异端，只是吃饱了但是没味道（我知道在你们看来早餐这么重口味也是异端
麻辣乌冬面营养建议
-
含糖量 32.48克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
麻辣乌冬面的食材2人份
- 乌冬面150克
- 青菜5片
- 生抽2勺
- 醋1勺
- 蒜3瓣
- 姜2片
- 小米辣5个
- 香葱3根
- 盐少许
- 鸡精少许
- 花椒粉少许
- 花椒油2滴
麻辣乌冬面的做法
1
青菜、辣椒、葱洗净，准备好其他原材料
2
姜蒜、辣椒切末，放入调料碗，加少许盐逼出辣椒素，葱花切好备用。整道菜调料作料比较多，不过这是川渝面条的灵魂，我们吃的就是调料，缺一不可
3
切好调料后开始烧一锅热水
4
剩烧水的功夫，往调料碗里加入2勺生抽、1勺醋、2～3滴花椒油、少许鸡精（
5
加完调料，水差不多烧开啦，往碗里倒入小半碗开水，再撒入适量花椒粉
6
往调料碗加完水就赶紧把面下下去，然后再管上图那个花椒粉。（节约时间煮面呀，再说调的汤凉了就没那么好吃啦）
7
乌冬面大火煮三五分钟（不要太迷信时间，其实我一般是捞起一根尝尝），快起锅时加入青菜。然后把面和菜捞起放入刚刚调好汤的碗里
8
这个时候就要争分夺秒啦（还是那句，面和汤凉了不好吃），提前准备好干辣椒、花椒，油在锅里大火烧熟
9
热好的油凉至七八成热，倒入干辣椒碗（是油倒入辣椒要，第8步那张图只是为了拍照，滋啦一声辣椒油就做好啦。）
10
趁热把辣椒油倒在乌冬面上
11
最后撒上葱花就可以开吃啦，绝对辣得香，麻得爽
成品图
麻辣乌冬面的烹饪技巧
辣椒根据自己的接受度程度酌情添加。 2.小米辣切末后加少许盐腌制一下会更辣，因为外部浓度较大的时候细胞会失水呀。 3.从水烧开后整个过程要连贯迅速，跟麻辣烫一个道理，汤面凉了就不好吃啦