戚风蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
让人又爱又恨的戚风，这次带来详细的步骤，再也不用担心了失败了！
戚风蛋糕营养建议
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含糖量 21.28克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
戚风蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋2个
- 低筋面粉40克
- 牛奶30克
- 细砂糖40克
- 植物油20克
- 柠檬汁3滴
戚风蛋糕的做法
1
准备好物料
2
蛋清和蛋黄分离至2个大盆里
3
在装有蛋黄的盆里加入30克牛奶、20克的植物油（植物油最好选无气味的如花生油）
4
搅匀后筛入低筋面粉
5
用刮刀搅拌均匀至无明显颗粒，放置一旁备用
6
用打蛋器先低档打鸡蛋清
7
打至有粗泡时，加入2-3滴的柠檬汁
8
将蛋清打发到细腻均匀状态后加1/2细砂糖，稍打一会儿后加入剩余的1/2细砂糖，打至干性发泡（提起打蛋器后呈三角形）
9
到这个状态就说明已经打至硬性发泡了，已经成功了一半了
10
将1/3打发的蛋清装到蛋黄糊大盆中，翻拌均匀
11
将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋清中，再次翻拌均匀成蛋糕糊
12
搅拌至无颗粒
13
将蛋糕糊倒入6寸的蛋糕模中，放在烤盘上备用（先不放入烤箱）
14
烤箱160℃预热5分钟，预热5分钟后把蛋糕模放入烤箱中，继续烤45分钟
成品图
戚风蛋糕的烹饪技巧
烘焙好后，需将蛋糕模倒扣（注意边沿垫高，利于排气），晾至蛋糕冷却后再脱模
蛋黄糊与打发的蛋清搅拌在一起时，注意不要打圈搅拌，用切搅法
不要开烤箱门观察蛋糕烘焙程度，以免夹生
植物油请选用玉米油等气味小的、花生油等气味大的避免使用