咸蛋黄黑芝麻酥
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初级入门
好吃到爆的咸蛋黄黑芝麻酥，酥皮的层层酥、黑芝麻蓉的香、咸蛋黄的沙和饼底的酥脆。
咸蛋黄黑芝麻酥营养建议
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含糖量 33.88克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
咸蛋黄黑芝麻酥的食材2人份
- 面粉150克
- 低筋面粉90克
- 咸蛋黄12个
- 黑芝麻馅320克
- 黄油60克
- 水40克
- 白糖40克
- 色拉油45毫升
- 白酒适量
咸蛋黄黑芝麻酥的做法
1
咸蛋黄表面喷上白酒，进烤箱烘烤，180°上下火烤约15分钟，拿出来对切待用
2
水油皮配料：黄油隔水融化后加入水和糖与面粉混合揉成光滑的面团；油酥配料：色拉油和低筋面粉混合揉成面团
3
水油皮和油酥这2个面团揉均匀后静置15分钟，水油皮和油酥各分成16个等份，取一块水油皮压扁后放上一块油酥包起来
4
油酥包起来后，收口向下，用擀面杖擀成椭圆形
5
从上往下折1/3，再从下往上折1/3，折好的面团收口向下，擀平，此动作重复2次
6
取黑芝麻馅一块，约20克，包上咸蛋黄揉圆，取一个擀好的油酥包，放上一块揉圆的黑芝麻蓉包起来
7
包好的黑芝麻蓉收口向下，放烤盘内，表面刷上蛋液，撒上芝麻进烤箱烘烤，温度170°下火，时间约22分钟
成品图
咸蛋黄黑芝麻酥的烹饪技巧
烘烤时间和温度根据自家的烤箱来调整