闪电泡芙

泡芙体是基础：牛奶，水，盐和糖，还有黄油块混合

用中火煮沸

煮沸后转小火，加入低筋面粉

用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起，混合成团后关火。这一步至关重要！一定要将面粉烫熟，这是泡芙成功的关键之一。关火后，搅拌到面团冷却为止

待面团冷却，加入蛋液（5枚鸡蛋搅打成鸡蛋液）请勿将鸡蛋液一次性加入面糊，需要分次加入，直到泡芙面团达到完好的干湿程度

将泡芙面团用刮刀挑起面糊，面糊呈倒三角形状，并且能保持形状不会低落，就OK了~这是泡芙成功的关键之二

面糊装入裱花袋，挤出长条手指状。注意收尾处往上提一下

泡芙烤制的温度和时间也非常关键。一开始先用200度的高温预热烤箱，再用190度左右烤制20分钟，使泡芙内部的水蒸气迅速暴发出来，让泡芙面团膨胀。待膨胀定型以后，改用170度，将泡芙的水分烤干，泡芙出炉后才不会塌下去。烤至表面黄褐色就可以出炉了

内陷的制作，请点击菜谱辅料部分。蛋黄加入糖进行打发，一直打到颜色发白为止

低粉，可可粉，热牛奶加入打发的蛋黄中

倒入锅中小火加热，搅拌均匀，倒入黄油至融化，内陷就做好了。进行隔水降温后就可以使用了嘿

泡芙完全冷却后，在底部用泡芙裱花嘴穿两个孔，在小圆孔中将裱花嘴插入，在里面打入馅料就可以

隔水融化黑巧克力和白巧克力，拿泡芙表面这一侧沾取黑巧克力液，沾满后放到烤架上晾干。最后用融化后的白巧克力液装入裱花袋，剪个小口（超小）“Z”字型淋酱，闪电泡芙就做好鸟