新派川菜一麻婆茄子
- 炒
- 家常味
- <60分钟
- 初中水平
用川菜一麻婆豆腐的烹饪手法，改良的新式川菜一麻婆茄子，有麻辣鲜香烫的滋味。
新派川菜一麻婆茄子营养建议
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含糖量 4.9克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
新派川菜一麻婆茄子的食材2人份
- 茄子400克
- 杏鲍菇50克
- 午餐肉100克
- 葱姜蒜适量
- 郫县豆瓣酱30克
- 酱油5亳升
- 白糖8克
- 白醋3毫升
新派川菜一麻婆茄子的做法
1
茄子洗净，切花刀泡水备用
2
午餐肉切粒，用油酥香
3
杏鲍菇切粒，用油酥香脆
4
炒锅倒油，放葱姜蒜小火炒香
5
放入郫县豆瓣酱小火炒香
6
放麻椒炒香
7
放一勺酱油调味
8
加一勺半白糖调味
9
放茄子炒
10
放酥香的杏鲍菇炒香
11
放一半酥香的午餐肉炒香
12
掺入高汤
13
水份快收干时，加剩下的酥香午餐肉
14
勾芡
15
沿锅边倒一勺白醋起锅
16
盛入碗中，撒上葱花
成品图
新派川菜一麻婆茄子的烹饪技巧
吃烫的麻婆茄子，味道更好