河南韭菜面片
- 煮
- 家常味
- <30分钟
- 初中水平
韭菜面片：是河南陈州一带的春天家常小吃；简单、清爽又营养。 既然是家常小吃，食材自然也很简单，就三样：韭菜、面粉和鸡蛋，把做馅用的韭菜鸡蛋和做皮用的面粉，掺和在一起，揉匀擀开、撕片煮熟，就可以美美开吃了。至于滋味，用你可以想象到的春天滋味去想象，一定不会错的。初春的麦田，拔一棵麦苗然后嚼其根茎，那份透着清新气息的甘甜滋味，只有尝过，才会知道~~~
河南韭菜面片营养建议
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含糖量 25.55克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
河南韭菜面片的食材2人份
- 韭菜165克
- 面粉220克
- 鸡蛋1个
- 麻油1勺
- 食盐2勺
- 五香粉1小勺
河南韭菜面片的做法
1
准备好相关食材
2
将韭菜叶与根茎分开
3
韭菜叶切碎，根茎一切两段
4
小盆中加入：面粉、韭菜碎、鸡蛋和少许食盐
5
用筷子搅拌均匀
6
然后用手和面，此时面团较硬，饧面片刻
7
韭菜根茎：加入少许食盐、香油和五香粉，拌均待用
8
刚刚还较硬的面团，随着韭菜遇盐易出水的特点，已经变得湿润很多，继续饧面片刻
9
将饧好的面团，放在案板上，撒上适量干粉
10
用擀面杖擀开，擀成大簿片
11
手撕成大片待用
12
锅中水开后，丢入韭菜面片
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再次滚开后，倒入腌好的韭菜根茎搅匀
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撒入少许胡萝卜片，关火
成品图
河南韭菜面片的烹饪技巧
刚刚和好的面团，较硬不易凝结，不用担心，稍饧几分钟，韭菜遇盐就会出水，面团自然就会湿润很多
韭菜根茎较硬，和面时不容易与面粉融合，用调料腌制后再放入会更香