扬州糖三角
- 蒸
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
糖三角是我国的传统小吃，也是江、浙、沪一带最为常见的特色面点之一。 糖三角的馅料一般分为两种——白糖和红糖。通常我都喜欢做红糖馅，再加点芝麻碎，不仅营养丰富，而且还特别香甜，咬下一口，看着流淌出来的糖汁，甭提有多诱人了。
扬州糖三角营养建议
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含糖量 38.78克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
扬州糖三角的食材2人份
- 面粉200克+2克
- 酵母(干)2克
- 水100克
- 红糖60克
- 白糖5克
- 熟白芝麻10克
- 食用碱面0.3克
扬州糖三角的做法
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馅料的做法：将炒熟的白芝麻放食品袋里擀碎（不用太碎）
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擀好后备用
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红糖准备好
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将芝麻碎倒入红糖中
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再放入2g面粉（可根据个人需要来放）拌匀备用
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制作面皮：200g面粉里放入糖和酵母混合均匀
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0.3g食用碱面用少许温水化开
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先将化开的碱水倒入面粉中，跟着倒入温水和面
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和成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟
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面团饧好后揉几下排气，再分成8份，每份约40g
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取一份面团搓圆（如果面团比较粘，可以在案板上撒点面粉再操作）
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擀成稍厚点的圆形面皮
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放入红糖馅料
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先做出三角形的形状，中间捏紧
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再用食指和中指将三条边用力夹紧
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糖三角的生坯便完成了
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锅中倒入冷水，笼屉刷油，把包好的糖三角生坯放进锅中（之间要有间隙），盖上锅盖，再次饧15分钟左右（冬天大概需要30分钟），饧好后大火烧开，上汽后蒸12分钟关火，再焖3分钟揭盖，出锅后稍微散散热再吃，否则会烫嘴的哦！
成品图
扬州糖三角的烹饪技巧
芝麻要擀碎后才能出香味，最好别打成粉，那样就没口感了
做发面面食我个人比较喜欢放点碱水，可以去除酵母味道，如果不喜欢碱味的可以不用加
馅料里的面粉放得越多，蒸好后的馅心便会越稠，面粉的多少根据自己喜好来调节吧
刚出锅的糖三角馅心温度非常高，食用前最好先用手瓣开一个角吹一吹，待不烫时再下口，否则烫坏嘴嘴是没心情再吃下去的哦