蒜泥白肉

五花肉300克、酸黄瓜70克、大蒜4瓣、香葱2棵、干辣椒5个、花椒粒1小把、姜2片、生抽2茶匙、香醋1茶匙、白糖1/2茶匙、食盐适量、味精少许

五花肉切薄片。可以将五花肉冻硬后再切，这样就非常容易切出又薄又整齐的五花肉

五花肉片冷水下锅，加入葱结、姜片，1小把花椒粒、1茶匙料酒去腥，中火煮开

水沸后撇去浮沫，再煮三四分钟至肉片熟透

好的五花肉片捞出洗去浮沫，放入冰水中浸泡几分钟。浸泡过的五花肉，既能去掉部分油脂又能增加爽滑筋道的口感

浸泡五花肉的时候来处理一下辅料：大蒜切末、香葱小葱花、干辣切小圈或者剪成辣椒丝，酸黄瓜切薄片

切好辅料后调一碗蘸汁。这里我建议分层次地放入小碗中,依次顺序是，红辣椒干丝／葱末/蒜末和食盐，油烧热后趁热浇在蒜末上

最后在油料里面加入2茶匙生抽酱油、1茶匙香醋和1/2茶匙白糖，少许味精搅拌均匀。这时候可以尝一尝适合不适合自家口味，根据自己口味适当调整

将冰好的肉片捞出，控干水份放入深一些的盘中，切好的酸黄瓜码在一边，也可以把酸黄瓜垫在底部，淋上调好的料汁即可。 肥而不腻的五花肉片配上酸黄瓜一起食用，味道和口感都真是没得说了，专治夏天没胃口~~