砂锅排骨
- 炖
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
排骨的做法非常多，工艺复杂的、简单的，太多了，今天介绍一下我的超级简单却味道很赞的砂锅排骨。
砂锅排骨营养建议
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含糖量 0.35克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
砂锅排骨的食材2人份
- 排骨1000克
- 葱1根
- 生姜1块
- 花椒少许
- 香叶2片
- 生抽2大勺
- 红烧酱油1勺
- 冰糖50克
- 海盐适量
- 植物油1勺
- 料酒1大勺
- 蚝油1勺
砂锅排骨的做法
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排骨洗净切小块
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再次冲洗一下去掉残渣
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冷水浸泡至少半小时
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生姜切片
5
砂锅无水加植物油热锅
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加入花椒炒香
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再加入姜片，简单炸一下
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排骨沥水加入
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铺平，简单的煎一下
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加入一大勺料酒
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加入蚝油
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拌匀
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倒入清水
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清水刚好淹没排骨即可
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加入生抽跟香叶，大火煮开
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然后盖上盖子，转中小火，文火炖煮30分钟
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到时间后，加入红烧酱油、冰糖、盐，转大火继续炖煮10分钟
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快要出锅的时候，撒上葱花
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最后装盘，喜欢浓稠感的可以等到汤汁完全只剩少许，也可以多留一点汤汁搭配米饭哟
成品图
砂锅排骨的烹饪技巧
冷水浸泡排骨足够的话，不需要焯水，炖煮的时候也不会出浮沫
排骨的软硬口感可以自我调节时间