葱油芋艿
- 煨
- 葱香味
- <30分钟
- 初级入门
葱油芋艿，一道清新又味道浓郁的小菜。芋艿就是小芋头，圆圆的很可爱。这道菜虽然用到的食材简单，但是味道却没那么简单。葱油垫底，搭配甜甜的芋头，再用熬制的鸡汤小火煨制，小小的芋头里吸收了足足的精华，少许糖、盐调味。芋头绵软，本身甜甜的口感，在煨制之后更是味道丰富。细细品尝，层次感充盈唇齿间。 想一想过年的时候，炖一锅鸡汤，煨一份芋艿，清新又温暖。
葱油芋艿营养建议
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含糖量 5.74克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
葱油芋艿的食材2人份
- 芋头500克
- 鸡汤500克
- 葱油30克
- 食盐1/2茶匙
- 糖1茶匙
- 细香葱100克
葱油芋艿的做法
0
1
芋头洗净后下入冷水锅中，入大火煮8分钟，水一定要没过芋头本身
2
捞出后放入冷水中，这样很容就可以将皮剥下来
3
剥去外皮
4
最后用刀削去尾部，备用
5
细香葱切粒，葱白和葱绿分开备用
6
起锅入葱油，首先爆香葱白
7
放入鸡汤和芋头，小火慢慢煨制直至酥烂即可出锅，可以用筷子插一下检测软烂程度
8
加入盐、糖调味，大火收汁直至汤汁呈糊状即可装盘食用，切勿糊锅
成品图
葱油芋艿的烹饪技巧
芋艿口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。只需小火慢慢用鸡汤煨制，味道即鲜美无比
大火收汁时，切勿中途离开，易糊锅