圣诞节小蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
一年一度的圣诞节就要来了，年年都做饼干，今年换做蛋糕，自己随意绘画的，喜欢的看看：
圣诞节小蛋糕营养建议
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含糖量 23.73克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
圣诞节小蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉90克
- 鸡蛋4个
- 白砂糖80克
- 清水50克
- 植物油50克
- 动物奶油250克
- 色素5克
- 翻糖膏20克
圣诞节小蛋糕的做法
1
先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开
2
蛋黄加糖打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅
3
低筋面粉分三次筛入蛋黄里
4
低筋面粉分三次筛入蛋黄里
5
用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用
6
盛蛋白的盆需要无油无水。加柠檬汁3滴
7
将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
8
盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀
9
将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊
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把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出
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把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄
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出炉，倒扣
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打发动物奶油
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色素调到奶油里面备用
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就是按照这个图片画的，先将蛋糕切成这个形状
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在蛋糕表面薄薄的抹一层奶油，用牙签画出圣诞老人的形状
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画出大致形状，如图
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最后翻糖花装饰一下
成品图
圣诞节小蛋糕的烹饪技巧
蛋黄糊：蛋黄4个 低筋面粉90克 白砂糖20克 玉米油50克 清水50克 蛋白糊：蛋白4个 白砂糖60克 装饰材料：动物淡奶油250克 白砂糖15克 翻糖适量