黄豆花生煨猪脚
- 煨
- 家常味
- <60分钟
- 初中水平
大口吃肉不胖才是硬道理，今儿这道菜是特别适合女孩纸们吃的一道养颜大餐。黄豆是植物界的雌激素，猪蹄富含胶原蛋白，花生又称“长生果”，营养丰富，组合起来很滋补啊！
黄豆花生煨猪脚营养建议
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含糖量 5克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
黄豆花生煨猪脚的食材2人份
- 猪蹄4个
- 黄豆100克
- 花生100克
- 葱5克
- 姜5克
- 花椒10粒
- 干辣椒3个
- 八角2个
- 桂皮1小块
- 陈皮1块
- 料酒10毫升
- 生抽10毫升
- 老抽5毫升
- 食盐8克
- 白糖5克
黄豆花生煨猪脚的做法
1
黄豆和花生用清水浸泡2小时，猪蹄洗净剁块
2
锅内放料酒
3
放入姜片，大火煮开，放入猪蹄
4
煮5分钟，捞出冲洗干净
5
把处理好的猪蹄放入电压力锅，加入花生和黄豆
6
加入葱、姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮和陈皮
7
倒入料酒、生抽、老抽(少许)、盐、糖
8
加入半碗清水，按蹄筋档焖煮
9
放气打开锅盖，上下翻拌一下，使每一块猪蹄都均匀裹上汤汁
10
换到铸铁锅里，小火煨一会儿使猪蹄更入味
成品图
黄豆花生煨猪脚的烹饪技巧
猪蹄焯水时放入料酒姜片，去腥效果更好
加入干橘子皮，是去腥提香的第二个法宝
花生、黄豆提前2个小时泡发更容易炖面
压力锅缩短炖煮时间，想尽快入味需要小火再煨一会儿
压力锅放半碗水即可，如果直接用铸铁锅，至少炖2个小时，清水也要适当加量