五花肉烩墨鱼
- 烩
- 咸鲜味
- <60分钟
- 新手尝试
这道菜非常经典，用五花肉和墨鱼一起小火焖入味，先把汤汁调制好之后再把五花肉焖至8分熟再加入墨鱼焖熟入味，恰恰这小火焖把五花肉里的精华全部融入进汤汁里，然后使得墨鱼全部吸收了汤汁之后味道非常的棒。
五花肉烩墨鱼营养建议
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含糖量 3.15克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
五花肉烩墨鱼的食材2人份
- 五花肉380克
- 墨鱼800克
- 生姜10克
- 八角3个
- 小葱少许
- 生抽30毫升
- 老抽10毫升
- 鲍鱼汁30毫升
- 生菜少许
- 冰糖25克
五花肉烩墨鱼的做法
1
准备食材
2
小葱打结，生姜切片，八角准备
3
五花肉洗净，墨鱼剥去表皮去除内脏后洗净
4
生菜用淡盐水洗净后捞起
5
五花肉冷水下锅焯水后捞起，用刀用力刮去猪皮表面的油脂后洗净
6
再把墨鱼烫至变色捞起洗净
7
另起锅倒入2小碗开水，30毫升生抽，10毫升老抽。30毫升鲍鱼汁
8
再把调料和冰糖加入
9
把五花肉入锅后加入料酒
10
盖上大火煮开5分钟后再用小火焖煮20分钟
11
之后打开盖子转大火加入墨鱼烧开后再转中小火盖上盖子焖20分钟
12
之后转大火收成浓稠的汁后熄火
13
生菜加入盆中五花肉和墨鱼切片装入最后把浓稠汁水淋上即可
成品图
五花肉烩墨鱼的烹饪技巧
墨鱼在沸水里烫变形后马上捞起
我们喜欢鲜甜的，要咸鲜味重一点的可以减少冰糖量.
焯水好的五花肉用刀用力把皮油脂刮干净，会减少油腻口感
生菜用淡盐水洗净，最后可以和肉墨鱼同食，这样的口感非常爽口