醋熘脆白菜
- 熘
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
“醋熘白菜”的主料首选是白菜帮，改刀的形状并不重要，有的切条，还有的喜欢切抹刀片，这些全凭自己的喜欢。这道“醋熘白菜”之所以叫“醋熘脆白菜”，是因为提前把白菜片用盐腌渍一会儿，挤出白菜片的水分，所以烹制后的白菜片脆感十足。
醋熘脆白菜营养建议
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含糖量 2.8克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
醋熘脆白菜的食材2人份
- 白菜帮 500克
- 油1汤匙
- 盐8克
- 白糖5克
- 味精2克
- 香醋1汤匙
- 生抽1汤匙
- 葱适量
- 辣椒1个
- 水淀粉适量
醋熘脆白菜的做法
1
主料： 白菜帮
2
切抹刀片
3
把白菜片放入盆中，加适量盐腌渍10分钟左右
4
兑醋熘汁：碗中加盐、白糖、味精、生抽、香醋、水淀粉，调成酸甜口即成
5
干辣椒切丝、葱切碎
6
把腌渍好的白菜片挤出水分，备用
7
起锅热油，放入干辣椒丝。葱花炒香
8
放入备用的白菜片
9
将其用旺火翻炒均匀
10
烹入兑好的醋熘汁
11
快速翻炒
12
芡汁糊化后，即可关火
13
出锅装盘，即可上桌
成品图
醋熘脆白菜的烹饪技巧
醋熘汁中的盐、味精、生抽按正常的用量就可以，但是醋和糖要多加，突出酸甜口味
白菜片入锅后，翻炒的速度要快，一气呵成
白菜片提前腌渍了，有咸味，所以醋熘汁中的盐要少放