【节节高升】酸菜烩排骨
- 烩
- 家常味
- <60分钟
- 初级入门
一大碗酸菜烩排骨算是东北人眼中最美味的“年菜”了。融合了酸菜的酸美，又解了肉的油腻，鲜咸可口、喷香味浓。
【节节高升】酸菜烩排骨营养建议
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含糖量 0.84克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
【节节高升】酸菜烩排骨的食材2人份
- 排骨2条
- 酸菜1颗
- 猪五花100克
- 植物油1勺
- 猪油1小勺
- 生姜1块
- 葱1颗
- 蚝油1勺
- 现磨白胡椒粉少许
- 生抽1勺
【节节高升】酸菜烩排骨的做法
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首先准备好材料，葱跟生姜切末，猪五花切大片，酸菜切丝
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排骨切小块用冷水浸泡至少半小时，期间水浑浊需要换水哟
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锅内加油热锅
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倒入葱末炒香
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加入排骨
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加蚝油
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大火炒匀
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然后加入酸菜丝
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直接加入猪五花，这里选用的猪小排比较瘦，所以添加少许猪五花，酸菜会比较香
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加入一点点自制猪油
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一点点现磨白胡椒粉，不喜可忽略
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翻炒均匀后，撒上葱末
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淋上少许生抽酱油，不过喜欢酸菜本色可不放生抽
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盖上盖子转中小火焖煮30分钟
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酸菜本来水分很大，可不用格外再添加水，如果比较喜欢汤水的话可适当添加水
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不喜欢水分太大的，30分钟后可打开盖子大火翻炒收汁
成品图
【节节高升】酸菜烩排骨的烹饪技巧
这里选用的猪小排比较容易熟，炖煮时间比较短，炖煮的时间主要取决于选择的排骨，但是小火炖久一点，酸菜的味道更浓哟
喜辣的可以放一点点干辣椒，这里的植物油是我自己提前炼制的花椒油，直接放植物油的话可适当添加少许花椒跟八角