鸭脯炒青椒
- 炒
- 香辣味
- <10分钟
- 中级掌勺
这是一道简单、好吃、快捷又下饭的一道私房菜、快手菜；鸭脯肉经多种作料稍加腌制后，再配以青椒丝合炒，即好看又滑嫩，更好吃；也可看出我家是有多喜欢吃鸭肉了吧~~~
鸭脯炒青椒营养建议
-
含糖量 6.09克高血糖 控制少吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
鸭脯炒青椒的食材2人份
- 鸭胸脯肉220克
- 柿子椒1个
- 胡萝卜8片
- 芥花油1大勺
- 食盐1小勺
- 砂糖 1小勺
- 葱姜少许
- 耗油1勺
- 鱼露1勺
- 料酒1勺
- 生粉2小勺
- 五香粉少许
鸭脯炒青椒的做法
1
准备好鸭脯肉一块
2
将鸭脯的肥肉与瘦肉分开切细丝
3
将瘦肉丝：用盐、糖、葱姜、蚝油、生粉、鱼露和五香粉等腌制片刻
4
青椒、胡萝卜洗净后，切丝
5
热锅凉油，倒入青椒、胡萝卜丝，大火煸炒变色后盛起
6
留少许底油，煸香葱香，放入肥肉丝
7
煸出鸭油后，推至锅边，倒入腌好的瘦肉丝
8
大火快速滑炒
9
变色后，重新倒入青椒、胡萝卜丝
10
同样大火快速煸炒均匀，撒少许味精，炒匀后关火
11
盛入盘中即可
成品图
鸭脯炒青椒的烹饪技巧
鸭肉味腥：腌制时需加入料酒和鱼露，五香粉、黑胡椒粉或白胡椒粉，可以有效地去除腥骚味
腌制加了蚝油，盐量要略减少些
炒制时：无需多放油，利用鸭脯上的肥肉部分炼出来的油，味道更香