特色大盘鸡
- 烩
- 其它口味
- <60分钟
- 中级掌勺
外出吃过两次新疆店的大盘鸡 但我家爱人很喜欢吃今天顺手综合性用自己的厨艺做了一次 虽不是地道的新疆特色 大家也知道无论怎么做都不是饭店的味道不然我们也可以轻易就开店啦 废话不多说
特色大盘鸡营养建议
-
含糖量 3.43克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 控制少吃
特色大盘鸡的食材2人份
- 鸡大腿五只
- 土豆三块儿
- 尖椒两只
- 娃娃菜一颗
- 干辣椒适量
- 番茄酱适量
- 葱三片儿
- 料酒一勺
- 黄单晶冰糖适量
- 大料两颗
- 蒜三瓣儿
- 蚝油半勺
- 生抽两勺
- 老抽一勺
- 鸡汤两碗
- 番茄三颗
特色大盘鸡的做法
1
准备辅料 姜片儿 蒜片儿 黄色单晶冰糖 大料 干辣椒备用
2
尖椒洗干净切片儿 土豆去皮呈滚刀状泡入清水中以便去处部分淀粉 娃娃菜洗干净切片儿
3
鸡大腿清洗干净去除皮下脂肪 择干净毛毛 斩断切块儿 随后加入清水 焯水去除血沫 各位小主这步敲黑板注意啦?? 去除血沫后的鸡汤留下来备用！一会儿有用哦 方便鸡肉更鲜美多汁～
4
番茄清洗干净切小块儿 热锅烧热??不加油！熬出汤汁加入适量番茄继续熬制 待番茄酱熬出些许黏稠放入一半的冰糖
5
熬制黏稠后放入鸡块儿 让酱汁均匀裹在每块儿肉上
6
加入调制的酱汁 倒入剩余干辅料 倒入上图留下来的两碗鸡汤 盖上锅盖儿炖二十分钟左右 期间一直是大火！随着时间推移依次加入土豆??加完转中小火炖大概十到十五分钟左右再加入尖椒最后放入娃娃菜 不断翻锅以免因为土豆的粘性导致粘锅 时间差不多后转大火临出锅加盐
成品图
特色大盘鸡的烹饪技巧
??做大盘鸡的时候选择新鲜的鸡大腿 肉质不硬 非常鲜嫩 ??加入蚝油是为了保持整盘菜的鲜香 ??最后祝?各位小主 尝试成功??