超级美味肉夹馍
- 烙
- 酱香味
- <数小时
- 初中水平
从和面到卤肉都是纯手工制作，回味无穷，唇齿留香！
超级美味肉夹馍营养建议
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含糖量 14.21克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
超级美味肉夹馍的食材2人份
- 面粉500克
- 五花肉1000克
- 酵母8克
- 香叶两片
- 草果1颗
- 花椒适量
- 葱适量
- 姜适量
- 盐适量
- 水320克
- 生抽2勺
- 老抽4勺
- 蚝油1勺
- 料酒1勺
- 冰糖3颗
- 八角2颗
- 桂皮适量
超级美味肉夹馍的做法
1
酵母加温水搅拌均匀
2
称出600克面粉
3
加入酵母水用筷子搅拌成絮状
4
揉成均匀光滑啊的面团加盖发酵一个小时，今天温度低，我将面盆放入温水中帮助其发酵
5
这时候可以准备五花肉了，切块，大小如图所示
6
加水没过肉，撒入花椒，倒入料酒大火煮开
7
边煮边翻面，大约煮五分钟捞出洗净备用
8
码入锅中加入葱姜
9
调制碗汁：生抽2勺、老抽4勺，料酒1勺、蚝油1勺，冰糖3颗
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浇在五花肉上
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加水没过五花肉，放入八角、桂皮、香叶、草果，大火煮开
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小火炖煮1个半小时
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我的电饭锅小，剩下的汤我就卤了点鸡蛋和素鸡
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一个小时后面团发酵至原来的两倍大，手指粘面粉戳个小窟窿不回弹，面粉也不回缩就好了（我这是揭掉保鲜膜的样子）
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揉成均匀光滑的面团
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揉成长条
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切分成15个大小均匀的面团
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擀开折叠
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卷起如图
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盖上保鲜膜松弛10分钟
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稍加按扁
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擀开
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码入电饼铛，加盖烙制五分钟
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两面金黄就可以了
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这时候肉也差不多了
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加青椒剁碎加点肉汤
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用刀割开口
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肉加进去可以再加一点肉汤
成品图
超级美味肉夹馍的烹饪技巧
烙饼时加上盖子以防饼太硬