烙米粑粑
- 煎
- 酸甜味
- <30分钟
- 初级入门
米粑粑也就是米馍馍，烙米粑粑其实就是米发糕的水烙版。有点像北方的贴饽饽熬小鱼儿，只不过这饽饽是米做的，也不熬小鱼儿，而是在尖底锅中烧一锅底的水，然后把发酵完成的稠稠的米糊拍在锅壁，盖上盖子，连烙带蒸，米糊在锅壁会流坠出底厚上薄的形状来。 偶然遇到一个米粑粑的方子，看起来跟平日所见的烙米粑粑相类，索性就移植过来做一个水烙米粑粑。但，懒得在尖底锅烧水，万一米糊在锅壁糊不住，岂不只好喝米糊粥？平底锅就很好用，直接把米浆放在锅底，倒少少许水加盖焖熟，也是一样。 结果好像还不错，除了局部火力过猛，部分底色偏深。味道也还不错，正是米糕的那种略带酸甜。。。。
烙米粑粑营养建议
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含糖量 38.64克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
烙米粑粑的食材2人份
- 大米粉120克
- 酵母(干)1克
- 面粉30克
- 白糖38克
- 水88克
烙米粑粑的做法
1
用料：大米粉120克，面粉30克，干酵母1克，白糖38克，水88克
2
将粉，糖，酵母放入碗中，
3
加入清水，
4
搅拌成均匀光滑的面糊，盖上保鲜膜，静置发酵一夜
5
至面糊涨发起泡
6
平底锅烧热，表面刷薄油
7
舀适量面糊在锅底摊开
8
加少许水，
9
盖上盖子，小火焖
10
待表面完全凝固成熟，
11
铲起，出锅
成品图
烙米粑粑的烹饪技巧
饼饼大小可以根据自己喜好任意调整
煎烙时需用小火，以免底部焦糊
加盖更易成熟