清蒸白水鱼
- 蒸
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
白水鱼是太湖三白的其中之一，白水鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，就是鱼刺较多，菜场很少有卖的，却在去菜场的马路边上见着有卖的，这种鱼用火腿片加入一起清蒸品尝它的原汁原味是最佳的。
清蒸白水鱼营养建议
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含糖量 0.56克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
清蒸白水鱼的食材2人份
- 白鱼400克
- 火腿20克
- 植物油40毫升
- 白酒5毫升
- 食盐2克
- 花椒2克
- 姜5克
- 细香葱3根
- 鲜酱油1勺
- 青椒5克
清蒸白水鱼的做法
1
鱼叫摊主杀好，回家清洗干净沥干水分，用刀在鱼背上均匀斜切，别切断哦
2
两面均匀抹上食盐和高度白酒
3
小葱切断，姜去皮后切丝
4
用一半姜丝和葱段铺在盆
5
再把鱼加入盆子里上面再铺上葱段和姜丝
6
火腿用温水洗净后切成平薄片
7
把火腿片分别插在刀切的开口处后腌制4小时
8
蒸锅水烧开后，放入鱼大火8分钟后熄火加盖焖2分钟，打开去掉鱼背上葱，重新加入切成细丝的青椒和鲜酱油
9
重起油锅，油温5分热加入适量花椒熬出香味去掉花椒渣
10
把熬成的花椒油淋在鱼上即可上桌
成品图
清蒸白水鱼的烹饪技巧
清蒸鱼用高度白酒腌制，鱼肉更加鲜嫩
腌制鱼肉时候要控制盐量，金华火腿片偏咸的