红烧狮子头
- 煮
- 五香味
- <60分钟
- 初中水平
红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也扬州经典的汉族传统名菜之一，属淮扬菜系。 由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成，所以也叫四喜丸子，寓意人生福、禄、寿、喜。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。
红烧狮子头营养建议
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含糖量 3.01克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
红烧狮子头的食材2人份
- 五花肉500克
- 藕半根
- 鸡蛋1个
- 葱适量
- 蚝油适量
- 料酒适量
- 淀粉10克
- 老抽适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 食用油250克
红烧狮子头的做法
1
猪肉剁成肉馅，不要太细腻，保持点颗粒感，吃的时候口感更好
2
猪肉馅打入1颗鸡蛋，放入2勺盐，葱花适量、2汤匙海鲜酱油、半汤匙老抽、2汤匙料酒、半勺耗油，顺着一个方向搅拌至肉馅粘稠有韧性！
3
半根莲藕剁碎！
4
莲藕倒入肉馅中，继续沿一个方向搅拌均匀！
5
用双手把馅料挤成大小相同的肉球、下油锅炸至金黄，油温一定要热，这样肉下锅会迅速定型，定型后转中火炸制！
6
炸好的肉丸捞出控油！
7
另起油锅，放入植物油，油热后放入葱姜蒜，加入蚝油，加入水！
8
倒入炸好的的狮子头， 水开后，转小火炖30分钟左右，淋上水淀粉勾芡上色即可！
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成品
成品图
