自制咸鸭蛋（盐水法）
- 腌
- 咸鲜味
- <数天
- 新手尝试
亲戚送了一些农家自养的鸭蛋，一时吃不完，坏了好浪费的，干脆做咸鸭蛋吧。第一次泡的时候，没注意容器的大小，浪费了一些盐水。第二次有经验了，就是选好泡制的容器，将蛋先放入，倒水，然后将蛋取出，剩下的水就是需要用到的水了，倒入锅中煮盐水。
自制咸鸭蛋（盐水法）营养建议
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含糖量 0.7克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
自制咸鸭蛋（盐水法）的食材2人份
- 新鲜鸭蛋20个
- 精盐500克
- 水1850克
- 50度以上高度白酒30毫升
自制咸鸭蛋（盐水法）的做法
1
鸭蛋表面的脏东西要洗干净，一定要晾干
2
锅里烧水，倒入盐煮开，然后倒入一个大碗中晾凉。注意装盐水的碗要耐盐的，可以是搪瓷（一定要无缺损），陶瓷或玻璃，不能是金属的
3
鸭蛋晾干后，取一个饭碗，倒入50度以上的高度白酒，将鸭蛋在里面滚一圈
4
将鸭蛋依次滚过白酒后，也晾一下
5
盐水彻底晾凉后，将滚过白酒的鸭蛋小心放入，倒入盐水，前面滚鸭蛋剩下的白酒也倒入
6
因为鸭蛋会浮于水面，所以用个盘子压住
7
盖上锅盖，放置于阴凉干燥处
8
这是第24天的鸭蛋，蛋黄周边已经出油，中心还有些白点，但这个时候的蛋白咸度正好。如果想蛋黄出油多，就继续腌制
9
这是第30天的蛋，蛋黄中心的白点基本没了，有些蛋出油多，有些蛋少点，蛋白已经有点咸了。我们用来配粥，这样程度就可以了，毕竟太咸对健康也不利。所以捞出来擦干水放冰箱冷藏保存了。如果是用来包粽子或做蛋黄酥的，可以再继续泡10天左右
成品图
自制咸鸭蛋（盐水法）的烹饪技巧
鸭蛋一定要洗干净，晾干，不然带生水，容易坏
盐水浓度要高点，20%以上，至饱和盐水浓度，尤其是夏天温度高，如果冰箱放不下，更要浓度高一点，放阴凉地方，不然容易坏
因为是高浓度盐水浸泡法，所用的容器一定要耐盐的，陶瓷或玻璃都行，不能是金属和塑料的
鸭蛋泡好后，捞出晾干装袋冰箱冷藏保存，吃几个煮几个