广式香肠
- 其它工艺
- 甜味
- <数小时
- 中级掌勺
草儿近几年一直是自己灌制香肠，一般做麻辣味道。儿子喜欢吃广味香肠，咸中带甜的味儿尤其受欢迎。早早的草儿就买好了羊肠衣和红曲米，，准备今年自己灌制广味香肠。灌香肠的过程很期待很痛苦也很快乐，最后灌制晒干品尝，儿子的一句味道不错让草儿欢喜不已，准备将10斤广味肠分给亲朋品尝品尝。
广式香肠营养建议
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含糖量 0.56克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
广式香肠的食材2人份
- 猪腿肉5000克
- 盐100克
- 浓香型高度白酒250毫升
- 白糖260克
- 红曲粉30克
- 生抽50毫升
- 盐渍羊肠衣适量
广式香肠的做法
1
准备好新鲜猪肉，洗净；肥肉分别切筷子粗细丝
2
加入盐
3
加入白糖
4
加入红曲粉
5
加入生抽
6
加入高度白酒
7
充分拌匀，腌制至少1小时
8
羊肠衣用清水洗净盐分
9
用流动自来水将肠衣冲洗一下，检查有无破损，再用清水浸泡备用
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腌制好的猪肉放入面条机搅拌桶内
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在灌肠管上套好肠衣，中速慢慢将猪肉灌入肠衣中
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灌好的香肠平放入盘中静置数小时
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用纯棉线将香肠分别系好成若干小节
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悬挂于阴凉处阴干半天，用牙签或细细的钢针在每节肠衣表面扎出数个小孔，以便于肠衣排气。 在阳光下晾晒数日，至肠衣表面干燥，用手捏香肠干而不硬即可存放于冰箱保存
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隔水蒸熟切片即可食用
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搭配炒饭炒菜味道也很赞
成品图
广式香肠的烹饪技巧
喜欢甜口的糖分可以加量
不能喝酒者，酒量可略减，但最好能在阳光下尽早晾晒干燥，避免变质
红曲米分是自己买的红曲米打制而成，没有可以不用，香肠色泽稍差而已