自制桃酥
- 烤
- 家常味
- <10分钟
- 新手尝试
现在桃酥依然是糕点中很火爆的一款，吃起来香甜酥脆，一点都不油腻，咬上一口酥掉渣，于是我就想着自己在家做一些，不到一个小时就出炉了，那叫一个香，咬一口直掉渣。其实桃酥的制作方法并不难，有普通面粉就可以搞定了。只要掌握好配方，你也能在家做出好吃的桃酥，味道不比买的差哦。
自制桃酥营养建议
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含糖量 34.79克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
自制桃酥的食材2人份
- 玉米油65克
- 白砂糖42克
- 低筋面粉85克
- 玉米淀粉15克
- 蛋黄1个
- 泡打粉 1.5克
- 小苏打1.5克
自制桃酥的做法
1
玉米油，白砂糖、盐和一个蛋黄，一起加入一个干净容器里，手动打蛋器搅拌均匀
2
把低筋粉、淀粉、小苏打和泡打粉称重后倒入一个无水容器，然后把混合好的粉类过筛，到油蛋碗里
3
用刮刀把液体和粉类兜底翻拌均匀。翻拌的正确方法是一边拌一边朝下按压刮刀。拌到无干粉，面团油润
4
把面团分成均匀的6份
5
用拇指轻轻在中间按压几下，四周自然开裂是正常的。在桃酥表面薄薄刷上一层全蛋液，撒上黑芝麻。提前5分钟预热烤箱，180度20分钟
6
提前5分钟预热烤箱，180度20分钟
成品图
自制桃酥的烹饪技巧
酥类中式点心都是靠油起酥的，方子里的油量不能减少，否则会影响成品起酥程度，
不同面粉确实也存在吸收性的差异，如果面团成团后感觉偏稀或者流油，可以酌情增加面粉量
糖不建议减，因为第二天后，桃酥的甜味会稍回落，口感不会感觉太甜的
每个品牌的烤箱温度都是有差异的，大部分烤箱温度可能都会偏高，如果你家烤箱平常温度就是偏高的，那么你可以适当同时调低上下管温度。烘烤时间以上色程度为准。颜色足够了就可以关火，即刻出炉
小苏打就是小苏打，请不要用食用碱来代替小苏打，小苏打和食用碱根本不是一种东西