茄子豆角
- 炒
- 香辣味
- <15分钟
- 初中水平
绵软的茄子和脆嫩的豆角，这两个朴实的食物组合那是怎样的美味？不需太多的调味足以让这道菜美味至极。汁浓味鲜、香辣可口、你已迫不及待的将它们一块块送入嘴里了，再来一碗米饭，还有什么比这更下饭吗？
茄子豆角营养建议
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含糖量 3.57克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
茄子豆角的食材2人份
- 茄子(紫皮，长)200克
- 豇豆200克
- 干辣椒5个
- 蒜2瓣
- 蚝油20毫升
- 生抽10毫升
- 植物油适量
- 水少许
茄子豆角的做法
1
茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用；豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎
2
锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油
3
豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油
4
炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒
5
加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可
成品图
茄子豆角的烹饪技巧
茄子很吸油，担心摄入过多油脂可将切好的茄子用清水浸泡片刻，让茄子吸足水分可以减少吸油量，这样还能去掉茄子的涩味;或是将茄子先蒸一下再烧制都可以有效减少吸油量
因为蚝油和生抽都有咸味，这道菜是否加盐可以根据自己口味调整
吃茄子建议不要去皮，它的营养价值就在皮里面，茄子皮含有丰富的维生素P能增强人体细胞间的黏着力，对微血管有保护作用，这是其他蔬菜所不能比的
食用没有煮熟透的豆角易发生中毒，因其含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，因此一定要把豆角彻底煮熟后再食用