油泼面
- 煮
- 香辣味
- <10分钟
- 新手尝试
爱吃面食的有口福了，按照这个方法做油泼面，面条香辣又劲道，口感爽滑。
油泼面营养建议
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含糖量 19.6克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
油泼面的食材2人份
- 中筋面粉400克
- 水200克
- 精盐2克
- 小油菜3颗
- 绿豆芽100克
- 小葱3颗
- 醋20克
- 生抽20克
- 花椒面4克
- 辣椒面10克
- 熟芝麻少许
- 盐1小撮
- 花生油适量
油泼面的做法
1
中筋面粉放入盐，加入水不停搅匀
2
用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发一小时
3
将面团放在案板上再次揉光滑，搓成长条
4
用刀切成6份
5
取一个面团切面朝上，用手按压，用擀面杖擀成牛舌状
6
将面片上抹一层花生油
7
把面片叠起放在涂了油的盘子里，盖上保鲜膜松弛1小时
8
在松弛面的时候，准备好配料，小油菜等洗净
9
将生抽和醋，盐搅匀备用
10
锅内烧开水，准备抻面，取一个面片双手捏着面片两端，慢慢抻拉
11
将拉长的面片从中间撕开
12
放入锅中煮大概2分钟就煮好了，将面捞出装在碗里，锅内放入小油菜绿豆芽焯熟，也捞在碗里
13
锅内放适量花生油，烧至冒烟
14
碗里依次放入调好的生抽汁，小葱，芝麻，花椒面，辣椒面
15
趁热泼在辣椒面上，快速搅匀
成品图
油泼面的烹饪技巧
锅内煮面时放一点盐
用热油浇辣椒面的时候记得油不能太少，如果油少了有的辣椒和花椒面泼不到，出不来香味，而且要烧的冒点烟才好，然后一下泼在辣椒上就可以了，还有花椒面也必不可少